Test du Geimori GU38 : un bon moulin espresso à moins de 200 €, avec un défaut

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Des meules de 38 mm pour un peu plus de 160 €. Quand le Geimori GU38 est arrivé chez moi, j’étais sceptique. Six semaines et quelques mesures plus tard, je ne le suis plus. À part la vitesse, ses chiffres sont ceux que je vois d’habitude sur des moulins bien plus chers. Ces dernières semaines, le matin, je l’ai pris plus souvent que mon Eureka Mignon Single Dose, qui m’avait coûté environ 600 €. Il n’est pas parfait pour autant. Il est lent, et au quotidien il a un défaut.

Transparence : Wirsh, l’entreprise derrière Geimori, m’a envoyé le moulin gratuitement. Il est arrivé le 12 septembre. Depuis, personne chez Wirsh n’est intervenu dans le test, et il n’y avait pas de date limite. Le lien et le code coffeexris de cet article sont affiliés. Si tu achètes par leur biais, je touche une petite commission.

Mon verdict après six semaines

• Espresso. Dense, avec beaucoup de corps et une texture douce. Pour l’espresso, le GU38 est le meilleur moulin à moins de 200 € que j’aie testé jusqu’ici.
• Vitesse. Son point le plus faible. 20,5 g prennent 72 secondes en mouture très fine.
• Le défaut. À chaque mouture, des grains restent coincés en haut de la trémie et je les pousse à la main.
• Filtre. Ça marche, mais avec moins de clarté que mon Eureka.
• Prix. Un peu plus de 160 € dans la boutique, 15 % de moins avec le code coffeexris, plus la livraison.

Les mesures en bref

J’ai mesuré chez moi, avec une torréfaction claire et mon réglage habituel pour un panier haute extraction.

Vitesse. Wirsh annonce 0,6 g par seconde pour l’espresso. Avec ma mouture très fine, j’obtiens moins de la moitié. Avec un espresso plus grossier, il va plus vite, et d’autres testeurs mesurent alors une demi-minute ou plus. Pour un café le matin, ça m’est égal. Si tu enchaînes trois espressos pour des invités, ça devient long.

Température. Si la mouture chauffe trop, elle perd des arômes avant même d’arriver dans le porte-filtre. Avec le GU38, on passe de 20,4 °C pour les grains à 26 °C pour la mouture, mesuré après une dose. C’est là que le moteur lent paie.

Bruit. L’Apple Watch n’est pas un appareil étalonné, mais 74 à 75 dB à 20 cm, ce n’est pas bruyant pour un moulin à espresso.

Rétention. Ce qui m’a le plus impressionné, c’est le peu de café qui reste dans le moulin. 20,5 g dedans, 20,5 g dehors, et ma balance affiche zéro. Le fabricant promet moins de 0,1 g. C’est avec un spray d’eau et le soufflet. Je n’ai pas mesuré sans, parce que je l’utilise comme ça.

Reste après démontage. Après quelques semaines, j’ai entièrement démonté le moulin pour voir ce qui reste durablement dans les recoins et sur les meules. Tu dévisses la bague de réglage en haut et les meules sont à nu. Pas besoin d’outil. Tu perds ton réglage, mais les chiffres de l’échelle te permettent de le retrouver vite. Après un coup de pinceau, il restait 0,3 g. Un autre test du GU38 a constaté plus de rétention après quelques mois. Après six semaines, je ne vois rien de tel. Je te tiens au courant quand je l’aurai depuis plus longtemps.

Meules et fabrication

À l’intérieur, il y a des meules coniques de 38 mm. C’est à peu près la taille de celles d’un Comandante, un moulin manuel qui coûte plus cher que tout le GU38. Mon Eureka a des meules plates de 65 mm. Sur le papier, l’écart est grand, et c’est pour ça que j’étais sceptique.

Plutôt que sur la taille, le GU38 mise sur la lenteur. Il tourne à 170 tr/min, le Niche Zero presque deux fois plus vite. Plus lent, c’est moins de chaleur et une mouture plus homogène. C’est aussi plus d’attente.

Le corps est en aluminium moulé sous pression. Le moulin pèse un peu moins de 2,5 kg et ne fait que 9 cm de large, il prend donc à peine de place à côté d’une machine à espresso. Il est alimenté par un bloc externe, comme un ordinateur portable. Si tu connais le Varia VS3, la forme te dira quelque chose. Le GU38 existe en blanc et en noir, les deux me plaisent, et après six semaines d’usage quotidien le mien a toujours l’air neuf.

Plage de mouture : de la marge côté fin

Tu règles la mouture en continu avec la bague du haut, sur une échelle de 0 à 65. Selon le fabricant, un trait correspond à 20 micromètres. Le filetage offre une résistance agréable, ce qui permet de faire les petits ajustements dont l’espresso a besoin.

Pour mon espresso en torréfaction claire avec un panier haute extraction, je suis entre 3 et 5, tout au bout côté fin. Il reste de la marge, même pour des torréfactions très claires. À ce niveau de finesse, certains moulins calent sur des grains clairs et durs. Le GU38 n’a pas calé une seule fois en six semaines, alors que je mouds surtout des grains clairs.

Les chiffres sont bien lisibles. Si le moulin est sur une étagère basse, il faut quand même se baisser, car d’en haut on les voit mal.

Sous la première vidéo, quelqu’un a demandé s’il moud assez fin pour une cafetière italienne ou du café turc. Pour une Bialetti, sans problème, elle demande même une mouture plus grossière que l’espresso. Je n’ai pas essayé le café turc. S’il faut aller plus fin que mon espresso, je le déconseille. Moudre aussi fin que de la farine demande beaucoup d’effort à de petites meules, et je ne l’imposerais pas au moulin sur la durée.

Au quotidien, et le défaut

Je mouds surtout pour l’espresso, et voilà à quoi ressemble un matin avec lui. Je pèse 20,5 g de grains et je leur donne un coup de spray contre l’électricité statique. Les grains dans la trémie, j’appuie sur le bouton, et il démarre tout de suite.

Arrive alors le seul point qui me gêne vraiment au quotidien. Un couvercle se pose sur la trémie, et il doit rester en place pendant la mouture, sinon des grains sautent dehors. Mais en haut de la trémie, des grains restent coincés. Pas de temps en temps, à chaque fois. Je pousse les derniers avec mon outil WDT, donc tu restes à côté pour l’aider. D’autres testeurs farfouillent exactement au même endroit. Je peux vivre avec, mais tu dois le savoir avant d’acheter.

Quand plus rien ne sort, tu l’éteins toi-même, il n’y a pas d’arrêt automatique. Ensuite, quelques coups de soufflet. Si tu appuies trop fort, il vacille. C’est le revers de sa légèreté. Avec un peu de doigté, ça va.

Le gobelet doseur tient par aimants, et c’est un de mes détails préférés. Il est prévu pour des porte-filtres de 54 mm, mais il va aussi sur la Dedica en 51 mm et sur la Bianca en 58 mm. Sur le porte-filtre plus grand de la Bianca, je le trouve même plus agréable, et j’ai toujours pu bien répartir la mouture.

Le gobelet montre aussi l’électricité statique. Sans spray, de la mouture reste collée au gobelet et à la sortie. Avec des grains foncés, c’est net, avec des grains clairs, ça passe. Avec le spray, il en reste moins, mais sans pinceau ce n’est jamais tout à fait propre.

Goût : plus de corps, moins de clarté

Pendant ces six semaines, j’ai fait un espresso avec lui presque tous les jours, environ 40 g de café par jour, donc 1,5 à 2 kg au total. Surtout sur la Bianca, parfois sur la Dedica. Des torréfactions claires, moyennes, et parfois une foncée.

L’espresso du GU38 est dense, avec beaucoup de corps et une texture douce. Ça vient de la mouture. Aucun moulin ne produit des particules d’une seule taille, il y a toujours des fines, une poussière très fine. Elles apportent du corps à l’espresso, et les meules coniques en produisent plutôt plus que de grandes meules plates. C’est pour ça qu’on attend plus de texture d’un moulin conique et plus de clarté d’un moulin à meules plates. James Hoffmann le décrit de la même façon.

Ce qui manque, je ne le remarque qu’à côté de mon Eureka Mignon Single Dose. Avec certains cafés, je le préfère, parce que les saveurs sont mieux séparées. Avec le GU38, une partie se perd.

Pourtant, en ce moment, je prends plus souvent le GU38. Tous les espressos n’ont pas besoin d’être le plus clairs possible, et parfois la texture compte plus pour moi. Ce n’est pas objectivement mieux. C’est un autre espresso, et ces dernières semaines c’était plus souvent celui que j’avais envie de boire.

Filtre : ça marche, mais ce n’est pas son point fort

Je l’ai testé avec un V60 et une AeroPress. La plage suffit, tu montes sans problème assez gros, et le changement est rapide. Dans la tasse, il me manque de la clarté, et c’est ce qu’on cherche en filtre. Face à l’Eureka, le GU38 perd nettement ici.

Le café filtre se boit très bien, et pour une AeroPress le week-end, il fait l’affaire. C’est un moulin à espresso qui sait aussi faire du filtre, pas un moulin polyvalent.

Prix et livraison

Dans la boutique Wirsh, le GU38 coûte en ce moment un peu plus de 160 €. Le code coffeexris te fait économiser 15 %, plus la livraison.

Il est arrivé au bout d’environ deux semaines, bien emballé et sans dégâts. Seul le suivi du colis n’a pas fonctionné chez moi.

D’après mon expérience, on trouve peu de choses vraiment bonnes pour l’espresso sous les 200 €. Mon Eureka se trouve aujourd’hui entre 400 et 500 €, et le Niche Zero coûte plus cher.

Alternatives

Je n’en ai testé aucune, mais ces trois-là m’intéressent :

• Geimori GU63. La même idée chez Wirsh, en plus grand. Meules coniques de 63 mm, et à 80 tr/min encore plus lent. J’aimerais savoir s’il corrige la vitesse et le filtre du GU38.
• Lagom Casa d’Option-O. Tout aussi étroit, des meules coniques lentes pour le single dosing, mais en 65 mm. Il coûte environ 650 €, à peu près quatre fois plus. J’aime son look, mais je trouve le GU38 plus beau.
• Timemore Sculptor 064S Gen 2. De grandes meules plates, à regarder si le filtre est ta boisson principale. Mais il coûte plusieurs fois le prix du GU38.

Pour qui le GU38 vaut le coup

• Tu débutes en espresso avec une machine simple comme la Dedica. Le moulin compte plus que la machine, et avec le GU38, une Dedica et son moulin coûtent moins cher que certains moulins seuls. Tu en seras content longtemps, jusqu’au jour où tu voudras passer à plus gros.
• En cadeau pour quelqu’un qui se met à l’espresso.
• Comme deuxième moulin, si tu en as déjà un bon et que tu veux un autre espresso. C’est comme ça que je l’utilise.

Pour qui plutôt pas

• Tu fais souvent plusieurs espressos à la suite pour des invités ou la famille. La vitesse devient alors un problème.
• Le filtre est ta boisson principale. Un bon moulin manuel ou un moulin à grandes meules plates te conviendra mieux.

Conclusion

Je me suis demandé si le GU38 était un concept malin ou un joli boîtier autour de meules trop petites. Après six semaines, je dis concept malin. Les 38 mm se sentent moins dans la tasse que je ne le pensais, et surtout sur la montre. J’ai aussi été surpris de voir à quel point des meules coniques peuvent être intéressantes. À l’époque, le Niche Zero ne m’avait pas tant plu. Le GU38 me montre que les meules coniques sont une vraie alternative aux meules plates, surtout si le corps et la texture comptent pour toi.

Pour la prochaine version, j’aimerais une trémie où les grains ne restent pas coincés. Mais pour ce prix, tu ne peux pas te tromper avec lui. Le code coffeexris te fait économiser 15 % via le lien Geimori.

Qu’est-ce qui compte le plus pour toi dans un espresso, la texture ou la clarté ? Dis-le-moi dans les commentaires de la vidéo. Mes premières impressions au déballage sont dans mon premier article sur le GU38. Si tu hésites encore entre plusieurs moulins, lis quelle machine espresso et quel moulin acheter ou essaie le sélecteur de matériel.