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Unas muelas de 38 mm por algo más de 160 €. Cuando el Geimori GU38 llegó a casa, era escéptico. Seis semanas y unas cuantas mediciones después, ya no lo soy. Salvo en velocidad, sus cifras son las que suelo ver en molinillos mucho más caros. Estas últimas semanas, por la mañana, lo he usado más que mi Eureka Mignon Single Dose, que en su día me costó unos 600 €. Aun así no es perfecto. Es lento y en el día a día tiene una pega.
Transparencia: Wirsh, la empresa detrás de Geimori, me envió el molinillo gratis. Llegó el 12 de septiembre. Desde entonces nadie de Wirsh ha opinado sobre el análisis, y no hubo fecha límite. El enlace y el código coffeexris de este artículo son de afiliado. Si compras a través de ellos, recibo una pequeña comisión.
Mi veredicto tras seis semanas
- Espresso. Denso, con mucho cuerpo y una textura suave. Para espresso, el GU38 es el mejor molinillo por debajo de 200 € que he probado hasta ahora.
- Velocidad. Su punto más débil. 20,5 g tardan 72 segundos con una molienda muy fina.
- La pega. Cada vez que muelo, se quedan granos atascados arriba en la tolva y los empujo a mano.
- Filtro. Funciona, pero con menos claridad que mi Eureka.
- Precio. Algo más de 160 € en la tienda, un 15 % menos con el código coffeexris, más el envío.
Las mediciones de un vistazo
Medí en casa, con un tueste claro y mi ajuste habitual para una cesta de alta extracción.
| Medición | Resultado |
|---|---|
| Tiempo de molienda | 72 s para 20,5 g con molienda muy fina, ajuste 5 |
| Temperatura | Café molido a 26 °C, granos a 20,4 °C antes de moler |
| Ruido | 74 a 75 dB, Apple Watch a 20 cm |
| Retención al moler | 20,5 g dentro, 20,5 g fuera, con pulverizador de agua y fuelle |
| Resto tras desmontarlo | 0,3 g |
Velocidad. Wirsh indica 0,6 g por segundo para espresso. Con mi molienda muy fina me sale menos de la mitad. Con un espresso más grueso va más rápido, y otros analistas miden entonces medio minuto o más. Para un café por la mañana me da igual. Si preparas tres espressos seguidos para invitados, se hace largo.
Temperatura. Si el café se calienta demasiado al molerlo, pierde aroma antes de llegar al portafiltro. Con el GU38 pasó de 20,4 °C en los granos a 26 °C en el molido, medido tras una dosis. Ahí es donde compensa el motor lento.
Ruido. El Apple Watch no es un medidor calibrado, pero 74 a 75 dB a 20 cm no es mucho para un molinillo de espresso.
Retención. Lo que más me impresionó es lo poco café que se queda dentro. 20,5 g dentro, 20,5 g fuera, y mi báscula marca cero. El fabricante promete menos de 0,1 g. Eso es con pulverizador y fuelle. Sin ellos no lo medí, porque así es como lo uso.
Resto tras desmontarlo. Después de unas semanas lo desmonté entero para ver qué se queda de forma permanente en las rendijas y en las muelas. Desenroscas el anillo de ajuste de arriba y las muelas quedan a la vista. No hace falta herramienta. Pierdes el ajuste, pero con los números de la escala lo recuperas rápido. Tras limpiarlo todo con un pincel, quedaron 0,3 g. Otro análisis del GU38 encontró más retención al cabo de unos meses. Tras seis semanas no veo nada de eso. Te contaré cuando lo haya usado más tiempo.
Muelas y construcción
Dentro hay unas muelas cónicas de 38 mm. Es más o menos el tamaño de las de un Comandante, un molinillo manual que cuesta más que todo el GU38. Mi Eureka tiene muelas planas de 65 mm. Sobre el papel la diferencia es grande, y por eso era escéptico.
En lugar de tamaño, el GU38 apuesta por la lentitud. Gira a 170 rpm, y el Niche Zero casi al doble. Más lento significa menos calor y una molienda más uniforme. También significa esperar.
El cuerpo es de aluminio fundido a presión. El molinillo pesa algo menos de 2,5 kg y mide solo 9 cm de ancho, así que apenas ocupa sitio junto a una cafetera de espresso. Se alimenta con un transformador externo, como un portátil. Si conoces el Varia VS3, la forma te sonará. El GU38 viene en blanco y en negro, me gustan los dos, y tras seis semanas de uso diario el mío sigue pareciendo nuevo.
Rango de molienda: margen de sobra en lo fino
Ajustas la molienda sin escalones con el anillo de arriba, en una escala de 0 a 65. Según el fabricante, cada marca equivale a 20 micrómetros. La rosca tiene una resistencia agradable, así que aciertas con los pasos pequeños que necesita el espresso.
Para mi espresso de tueste claro con cesta de alta extracción acabé entre 3 y 5, en el extremo más fino. Aún queda margen, incluso para tuestes muy claros. Tan fino, algunos molinillos se atascan con granos claros y duros. El GU38 no se ha atascado ni una vez en seis semanas, y casi todo lo que muelo son granos claros.
Los números se leen bien. Eso sí, si el molinillo está en una balda baja, tienes que agacharte, porque desde arriba apenas se ven.
Bajo el primer vídeo, alguien preguntó si muele lo bastante fino para cafetera italiana o café turco. Para una Bialetti, sin problema, porque necesita una molienda más gruesa que el espresso. El café turco no lo he probado. Si tiene que ser más fino que mi espresso, no te lo recomiendo. Moler tan fino como harina es mucho trabajo para unas muelas pequeñas, y no se lo pediría al molinillo a largo plazo.
El día a día, y la pega
Muelo sobre todo para espresso, y así es una mañana con él. Peso 20,5 g de granos y les doy un toque con el pulverizador contra la electricidad estática. Granos a la tolva, pulso el botón y arranca al momento.
Entonces llega lo único que de verdad me molesta en el día a día. La tolva lleva una tapa que tiene que estar puesta al moler, o saltan granos. Pero arriba en la tolva se quedan granos atascados. No de vez en cuando, siempre. Empujo los últimos con mi herramienta WDT, así que te toca quedarte al lado ayudando. Otros analistas hurgan exactamente en el mismo sitio. Puedo vivir con ello, pero deberías saberlo antes de comprarlo.
Cuando ya no sale nada, lo apagas tú, porque no tiene parada automática. Luego unos cuantos golpes de fuelle. Si aprietas demasiado fuerte, se tambalea. Es la otra cara de que sea tan ligero. Con un poco de cuidado va bien.
El vaso dosificador se sujeta con imanes y es uno de mis detalles favoritos. Está pensado para portafiltros de 54 mm, pero también encaja en la Dedica de 51 mm y en la Bianca de 58 mm. En el portafiltro más grande de la Bianca hasta me resulta más cómodo, y siempre he podido repartir bien el café.
En el vaso también se ve la electricidad estática. Sin pulverizar, el café se queda pegado al vaso y a la salida. Con granos oscuros se nota mucho, con claros se puede llevar. Con el pulverizador se pega menos, pero sin pincel nunca queda del todo limpio.
Sabor: más cuerpo, menos claridad
Durante estas seis semanas he hecho espresso con él casi a diario, unos 40 g de café al día, así que entre 1,5 y 2 kg en total. Sobre todo en la Bianca, a veces en la Dedica. Tuestes claros, medios y alguno oscuro.
El espresso del GU38 es denso, con mucho cuerpo y una textura suave. Tiene que ver con el molido. Ningún molinillo produce partículas de un solo tamaño, siempre hay finos, un polvo muy fino. Los finos dan cuerpo al espresso, y las muelas cónicas suelen generar más que unas muelas planas grandes. Por eso se espera más textura de un molinillo cónico y más claridad de uno plano. James Hoffmann lo describe igual.
Lo que falta solo lo noto al lado de mi Eureka Mignon Single Dose. Con algunos cafés lo prefiero, porque los sabores se distinguen mejor. Con el GU38 se pierde un poco de eso.
Aun así, ahora mismo uso más el GU38. No todos los espressos tienen que ser lo más claros posible, y a veces la textura me importa más. No es mejor de forma objetiva. Es otro espresso, y estas últimas semanas ha sido más a menudo el que me apetecía.
Filtro: funciona, pero no es su punto fuerte
Lo probé con un V60 y una AeroPress. El rango alcanza, llegas sin problema a una molienda gruesa y cambias rápido. En la taza, sin embargo, echo de menos claridad, y eso es lo que buscas en filtro. Frente a la Eureka, aquí el GU38 pierde claramente.
El café de filtro se bebe bien, y para una AeroPress el fin de semana cumple. Es un molinillo de espresso que también hace filtro, no uno todoterreno.
Precio y envío
En la tienda de Wirsh, el GU38 cuesta ahora algo más de 160 €. Con el código coffeexris ahorras un 15 %, más el envío.
Llegó en unas dos semanas, bien embalado y sin daños. Solo el seguimiento del envío no me funcionó.
Según mi experiencia, por debajo de 200 € hay poco que de verdad sirva para espresso. Mi Eureka cuesta hoy entre 400 y 500 €, y el Niche Zero cuesta más.
Alternativas
No he probado ninguna, pero estas tres me interesan:
- Geimori GU63. La misma idea de Wirsh, en grande. Muelas cónicas de 63 mm y, a 80 rpm, aún más lento. Me gustaría saber si resuelve la velocidad y el filtro del GU38.
- Lagom Casa de Option-O. Igual de estrecho, con muelas cónicas lentas para single dosing, pero de 65 mm. Cuesta unos 650 €, casi cuatro veces más. Me gusta su aspecto, pero el GU38 me parece más bonito.
- Timemore Sculptor 064S Gen 2. Muelas planas grandes, interesante si el filtro es tu bebida principal. Eso sí, cuesta varias veces lo que el GU38.
Para quién merece la pena el GU38
- Empiezas con el espresso y tienes una máquina sencilla como la Dedica. El molinillo importa más que la máquina, y con el GU38 una Dedica y su molinillo cuestan menos que algunos molinillos solos. Vas a estar contento con él mucho tiempo, hasta que algún día quieras dar el salto a algo mayor.
- Como regalo para alguien que empieza con el espresso.
- Como segundo molinillo, si ya tienes uno bueno y quieres otro tipo de espresso. Así lo uso yo.
Para quién mejor no
- Preparas a menudo varios espressos seguidos para invitados o la familia. Ahí la velocidad se convierte en un problema.
- El filtro es tu bebida principal. Te irá mejor con un buen molinillo manual o con uno de muelas planas grandes.
Conclusión
Me preguntaba si el GU38 era un concepto inteligente o una carcasa bonita alrededor de unas muelas demasiado pequeñas. Tras seis semanas, digo concepto inteligente. Los 38 mm se notan en la taza menos de lo que pensaba, y sobre todo se notan en el reloj. También me sorprendió lo interesantes que pueden ser unas muelas cónicas. Cuando probé el Niche Zero en su día, no me convenció mucho. El GU38 me demuestra que las muelas cónicas son una alternativa real a las planas, sobre todo si te importan el cuerpo y la textura.
Para la próxima versión me gustaría una tolva en la que no se queden granos atascados. Pero por este precio no te vas a equivocar con él. Con el código coffeexris ahorras un 15 % a través del enlace de Geimori.
¿Qué te importa más en un espresso, la textura o la claridad? Cuéntamelo en los comentarios del vídeo. Mis primeras impresiones al desempaquetarlo están en mi primer artículo sobre el GU38. Si aún estás eligiendo molinillo, lee qué máquina de espresso y molinillo comprar o prueba el Setup Finder.