Gaggimate après 6 mois : cette amélioration de la Gaggia Classic vaut-elle le coup ?

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J’ai utilisé ma Gaggia Classic à chaudière en aluminium avec le Gaggimate Pro tous les jours pendant six mois avant de faire ce bilan. Je referais cette modification, mais la carte en panne et la petite chaudière font aussi partie de ma recommandation.

Cet article suit mon bilan vidéo après six mois. Les photos en sont tirées et les liens dans le texte renvoient au passage concerné.

Mon installation et l’expérience derrière ce bilan

L’écran rond et son câble visible sur la photo principale sont bien mon installation. J’utilise toujours les boutons physiques de la Gaggia, l’un des détails que je préfère dans cette modification.

Réponse rapide : faut-il acheter le Gaggimate ?

Achète-le si tu aimes les projets et veux comprendre pourquoi l’espresso fonctionne, pas seulement constater qu’il fonctionne. Pour ce profil, je trouve qu’une Gaggia Classic avec Gaggimate est une bonne utilisation du budget.

Passe ton chemin si tu veux juste un bon café le matin sans aucun entretien. Achète une machine toute faite et passe tes samedis à boire des lattes plutôt qu’à les déboguer.

Ce que le Gaggimate change vraiment

Avant cette modification, je devais composer avec le cycle de chauffe de la Classic. Maintenant, je choisis une température de consigne et un profil d’extraction. À 1:22 dans la vidéo, je parle du PID et de la possibilité de changer la température de consigne pendant l’extraction.

Quand je dis que je règle 93 °C, c’est la consigne du régulateur. La vidéo ne démontre pas que l’eau au niveau de la galette reste exactement à 93 °C pendant toute l’extraction. Cette distinction compte avec la petite chaudière dont je parle plus bas.

Trois fonctions font la différence :

• Un vrai PID. Tu règles une température d’extraction, et les profils avancés permettent même de la changer pendant l’extraction.
• Les profils de pression. Ils fonctionnent très bien, mais seulement sur le Gaggimate Pro, car il faut ajouter un capteur de pression au circuit d’eau. Pour moi, c’était l’étape la plus difficile de l’installation.
• L’arrêt au poids. Je vise 36 g et laisse la machine arrêter l’extraction.

Pour l’arrêt au poids, j’utilise la Bookoo Themis Mini. Une fois appairée, il suffit de l’allumer et elle se reconnecte après quelques secondes. Si tu cherches moins cher, je l’ai comparée à une solution à 15 € dans Bookoo ou MyScale pour Gaggimate.

Le firmware est open source, chacun peut donc y contribuer et l’adapter. J’ai même vu quelqu’un sur le Discord Gaggimate l’installer dans une DeLonghi Dedica.

La vapeur s’est beaucoup améliorée

Le plus gros gain au quotidien pour moi, c’est la facilité d’utilisation. Faire mousser le lait sur la Classic était pénible. Dans la vidéo, j’explique que je peux préparer en une fois assez de lait pour deux cappuccinos.

À 2:38, j’explique pourquoi Steam Assist m’a facilité la tâche : la pompe envoie de l’eau par impulsions dans la chaudière pendant que je fais mousser le lait. Je vois généralement environ 0.9 bar et j’obtiens des résultats satisfaisants avec la buse vapeur d’origine.

Les problèmes dont les publicités ne parlent pas

Ma carte a lâché

À 3:18 dans le bilan, je raconte la panne survenue quelques semaines avant le tournage. J’ai appuyé sur le bouton d’alimentation et l’écran est resté noir. Après recherche, j’ai identifié un défaut de fabrication dans l’alimentation 5 V de la carte.

Je pouvais encore alimenter la carte par USB, mais cela impliquait d’ouvrir la machine sans pouvoir faire de café. Le support Gaggimate et le Discord m’ont aidé, et j’ai reçu une carte de remplacement sans difficulté. Cela m’a rassuré sur l’aide disponible. Cela ne me dit pas à quelle fréquence les autres cartes tombent en panne.

C’est un projet à monter soi-même sous tension secteur

Tu es responsable de l’installation. Des pièces peuvent tomber en panne et tu devras peut-être rouvrir la machine. En contrepartie, tu apprends aussi à la réparer, là où d’autres la jetteraient ou paieraient un réparateur.

Mais cela reste un projet électronique installé soi-même, branché sur le secteur à deux mètres de ton évier. Je débranche la machine chaque soir. C’est peut-être paranoïaque, mais je ne sais pas si l’assurance couvrirait les dégâts d’un court-circuit. L’éteindre le soir est ma routine, cela ne remplace pas une installation correcte et vérifiée.

L’installation est de difficulté moyenne

À 5:13, je décris l’installation, qui m’a pris environ trois heures. Le manuel est correct et le Discord vaut de l’or, mais si tu n’as jamais dénudé un câble, fais-toi accompagner par un ami qui sait le faire. Quand je l’ai installé, il n’y avait pas de vidéos de montage sur YouTube. Il existe maintenant de bons guides sur d’autres chaînes, c’est donc tout à fait faisable.

Une fois en marche, les bugs sont mineurs. J’aime particulièrement que les boutons physiques restent fonctionnels, ce qui conserve le toucher de la Gaggia.

La modification se voit

Je ne suis pas fan du design de l’écran, surtout de sa bordure épaisse et du câble visible. La fonction passe avant la forme. Comme c’est un kit, tu peux changer cela. J’ai vu des gens utiliser d’autres écrans ou passer les câbles plus proprement. Tel quel, il a un petit côté fait maison.

La physique reste la même

La modification ne peut pas changer la minuscule chaudière de la Classic. La mienne est la version en aluminium, les machines plus récentes ont une chaudière en laiton plus grande. Une fois l’eau préchauffée utilisée, l’eau froide qui la remplace fait baisser la température. Les extractions peuvent alors s’affaiblir et être sous-extraites. C’est surtout important pour les torréfactions claires, où chaque degré compte.

Le PID aide, et les firmwares récents ajoutent une préchauffe renforcée très puissante, mais cela reste une machine à petite chaudière. À 6:26, j’explique cette limite. Pour les torréfactions très claires, j’envisagerais une machine à chaudière plus grande plutôt que d’attendre de cette modification qu’elle supprime les limites thermiques de la Classic. Avec des grains de torréfaction moyenne ou foncée, les résultats me conviennent. Je n’ai publié ni dégustation à l’aveugle ni mesure séparée de température au niveau de la galette dans ce bilan.

Le coût

Ce sont les prix approximatifs que je citais dans la vidéo, pas des offres actuelles. Ils n’incluent ni le moulin ni la balance.

Avec ce budget, je comparerais aussi les machines d’occasion. Pour moi, Gaggimate se justifie par les mises à jour open source, les courbes de débit et les profils de la communauté, autant que par le café. J’aime travailler sur la machine, et cela explique aussi ce choix.

Les accessoires que j’utilise :

• Gaggia Classic Evo Pro
• Porte-filtre bottomless pour la Gaggia
• Filtre IMS 58 mm
• Bookoo Themis Mini ou la MyScale à petit prix pour l’arrêt au poids

Cela ne fera pas de toi un barista

Installer le kit ne rend pas l’espresso meilleur par magie. Il faut toujours comprendre les variables. En ajouter, comme le débit et les profils de pression, peut même rendre l’apprentissage plus difficile pour les débutants.

Mon verdict après six mois

Je le referais, à 100%. Je le recommande si tu aimes les projets et veux apprendre comment fonctionne l’espresso. Si ce n’est pas ton cas, ta modification économique peut devenir un presse-papier très cher.

J’aime l’espresso obtenu et je garderais cette installation, avec son entretien et les limites de sa petite chaudière. Si tu hésites avec une machine haut de gamme, lis mon comparatif Lelit Bianca et Gaggia Classic avec Gaggimate.